
Você já comeu carne de soja? E broto de soja? Já experimentou na salada? O suco ou o leite de soja estão na sua alimentação? Não? Então, trate de acrescentar logo essa leguminosa em sua lista de compras, na próxima ida ao supermercado.
A soja é altamente protéica, pois contém de 35% a 40% de proteína de alto valor biológico.
Também é uma excelente alternativa para pessoas com intolerância a lactose e tem função antioxidante no organismo, ou seja, que combate o envelhecimento.
A proteína da soja possui alto teor de isoflavonas – substância com estrutura similar ao estrogênio – que, entre outros benefícios, pode compensar as quedas dos níveis de hormônios, e diminuir a perda de massa óssea durante a menopausa.
As dietas ricas em fibras (a base de soja) e com baixos teores de gorduras saturadas, aliadas a exercícios físicos e a um estilo de vida saudável, podem auxiliar no controle da obesidade, pois são ricos em proteínas de alta qualidade, minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.

As doenças que a soja ajuda a combater
Colesterol – Pesquisas têm demonstrado que a ingestão de proteínas de soja reduzem as taxas de LDL (colesterol ruim), o qual em altos níveis no organismo é responsável pelas doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio e arteriosclerose. Assim, a introdução de pequena quantidade de proteína de soja, na dieta diária, cerca de 20g que equivalem a 50g de grãos, é suficiente para deixar seu sangue e seu coração em forma.
Câncer – Os grãos de soja contém um composto que possui uma ação estrogênica moderada, a qual atua na prevenção de cânceres relacionados com o estrogênio.
Ossos – Com o envelhecimento, a perda de cálcio aumenta numa taxa crescente, resultando na osteoporose. Na menopausa, esse processo se agrava com a deficiência hormonal ovariana. Devido à sua ação estrogênica, a genisteína da soja pode manter a estrutura óssea. Exames de densitometria óssea comprovam que o consumo de soja retarda a osteoporose decorrente da idade, como também reduz significativamente a perda óssea total.
Diabetes – As fibras da soja exercem importante papel na regulação dos níveis de glicose no sangue, pois retardam a sua absorção. Essa redução na velocidade de absorção da glicose auxilia no controle do diabetes.
Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.
Postado por Edson Fabrício
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Imagens: reprodução