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As fibras têm várias e importantes funções dentro do organismo humano. Entretanto, com a correria do dia-a-dia as pessoas optam por não consumi-las, em razão do distanciamento dos alimentos naturais no cardápio diário, da vida moderna.

Fibra e funcionamento intestinal

A fibra é um elemento importante na composição da dieta por estar relacionada com o bom funcionamento intestinal. Mas, os seus benefícios não se resumem a isto e as fibras podem atuar na prevenção de várias doenças, como por exemplo o diabetes, mas ela deve vir acompanhada de 8 copos de água por dia.

As fibras dos alimentos reduzem o colesterol no sangue.

Confira as dicas de como consumir fibras:

Dietas que contenham sempre em suas refeições um alimento de cada grupo alimentar, certamente terão quantidades suficientes de fibras, mas vale lembrar sempre algumas dicas para preservá-las e consumi-las melhor:

• Ferva a água em que vai cozinhar os legumes primeiro. Assim quando colocar os legumes no fogo a água já estará aquecida e o alimento será cozido mais rapidamente, evitando a perda de fibras e principalmente de vitaminas.
• Dê preferência, sempre, aos alimentos crus. E sempre os lave muito bem.
• Quanto menos o alimento for partido melhor. Evite cortar as folhas em pedaços muito miúdos.
• Coma as frutas com casca.

Quer uma dica de receita com fibra e muito saudável? Então confira a receita de Medalhão de Salmão com Aveia que ilustrou esse post!

Ingredientes:

Medalhão:

650 g de filé de salmão sem pele

1 xícara (chá) de Aveia em Flocos (80 g)

sal a gosto

pimenta-do-reino recém-moída

folhas de 2 ramos de dill lavados e picados (4 g)

1 clara de ovo (38 g)

2 colheres (sopa) de alcaparra picada (20 g)

1 colher (sopa) de mostarda (18 g)

3 talos de cebolinha verde lavados e picados (6 g)

Molho:

1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)

4 ramos de dill lavados e picados

1 ½ colher (sopa) de mostarda

sal a gosto

pimenta-do-reino recém-moída

1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)

Modo de Preparo:

Medalhão: corte 8 tiras de salmão de 3 cm de largura por 15 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura. Reserve.

Com uma faca bem, afiada pique em pedaços pequenos o restante do salmão até quase virar uma pasta. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

Divida a pasta de salmão em 8 partes iguais e molde medalhões de aproximadamente 5 cm de diâmetro por 3 cm de altura. Enrole cada tira de salmão em volta dos medalhões e finalize com um palito de madeira para não soltar.

Unte uma assadeira com azeite e disponha os medalhões de salmão. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos.

Molho: misture bem todos os ingredientes e leve ao microondas, na potência alta, por 1 minuto para aquecer. Sirva sobre os medalhões.

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Dica: faça do recheio do medalhão um tartar de salmão. Basta retirar a clara de ovo e servir sobre torradas.

Porção (1 medalhão – 124 g)

VCT: 168,30 kcal

Fibras: 1,08 g

Colesterol:54,32 mg

Postado por Edson Fabrício
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Imagem: reprodução