Açúcar mascavo ou light?


O Natal e o Reveillon já estão aí, época clássica de exageros, principalmente do açúcar, presente em doces, sorvetes, bolos e até alguns drinks. As variações calóricas entre os diferentes tipos são pequenas. Mas há outras diferenças importantes! Confira:

• Refinado: É a sacarose pura, obtida do melado da cana-de-açúcar. No refinamento, as impurezas são eliminadas – e, com elas, as vitaminas e sais minerais!

• Mascavo: É o açúcar quase bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como não passa pelas etapas seguintes de refinamento, conserva o cálcio, o ferro e outros sais minerais.

• Invertido: Xarope feito do açúcar refinado. Usado no processo de produção de refrigerantes, biscoitos, sucos, sorvetes, molhos e doces em geral.

• Light: Surge da mistura do açúcar refinado com adoçantes dietéticos, como espartame, o ciclamato, a sacarina e a sucralose, que quadruplicam o poder de adoçar da sacarose pura. Para você ter uma idéia, um cafezinho só precisa de 2 gramas de açúcar light, contra 6 gramas do açúcar comum.

• Frutose: Açúcar extraído das frutas e do milho. Sem precisar de nenhum aditivo, é cerca de 30% mais doce que o açúcar refinado, mas também favorece o acúmulo de calorias, sem oferecer uma vitamina sequer.

 

Postado por Edson Fabrício
Fonte: Super Interessante especial: 73 Mitos Alimentares
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Imagem: Reprodução

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