As fibras têm várias e importantes funções dentro do organismo humano. Entretanto, com a correria do dia-a-dia as pessoas optam por não consumi-las, em razão do distanciamento dos alimentos naturais no cardápio diário, da vida moderna.
Fibra e funcionamento intestinal
A fibra é um elemento importante na composição da dieta por estar relacionada com o bom funcionamento intestinal. Mas, os seus benefícios não se resumem a isto e as fibras podem atuar na prevenção de várias doenças, como por exemplo o diabetes, mas ela deve vir acompanhada de 8 copos de água por dia.
As fibras dos alimentos reduzem o colesterol no sangue.
Confira as dicas de como consumir fibras:
Dietas que contenham sempre em suas refeições um alimento de cada grupo alimentar, certamente terão quantidades suficientes de fibras, mas vale lembrar sempre algumas dicas para preservá-las e consumi-las melhor:
- Ferva a água em que vai cozinhar os legumes primeiro. Assim quando colocar os legumes no fogo a água já estará aquecida e o alimento será cozido mais rapidamente, evitando a perda de fibras e principalmente de vitaminas.
- Dê preferência, sempre, aos alimentos crus. E sempre os lave muito bem.
- Quanto menos o alimento for partido melhor. Evite cortar as folhas em pedaços muito miúdos.
- Coma as frutas com casca.
Quer uma dica de receita com fibra e muito saudável? Então confira a receita de Medalhão de Salmão com Aveia que ilustrou esse post!
Ingredientes:
Medalhão:
650 g de filé de salmão sem pele
1 xícara (chá) de Aveia em Flocos (80 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
folhas de 2 ramos de dill lavados e picados (4 g)
1 clara de ovo (38 g)
2 colheres (sopa) de alcaparra picada (20 g)
1 colher (sopa) de mostarda (18 g)
3 talos de cebolinha verde lavados e picados (6 g)
Molho:
1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)
4 ramos de dill lavados e picados
1 ½ colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
pimenta-do-reino recém-moída
1 colher (sopa) de amido de milho (10 g)
Modo de Preparo:
Medalhão: corte 8 tiras de salmão de 3 cm de largura por 15 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura. Reserve.
Com uma faca bem, afiada pique em pedaços pequenos o restante do salmão até quase virar uma pasta. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Divida a pasta de salmão em 8 partes iguais e molde medalhões de aproximadamente 5 cm de diâmetro por 3 cm de altura. Enrole cada tira de salmão em volta dos medalhões e finalize com um palito de madeira para não soltar.
Unte uma assadeira com azeite e disponha os medalhões de salmão. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno, preaquecido, a 180ºC por 10 minutos.
Molho: misture bem todos os ingredientes e leve ao microondas, na potência alta, por 1 minuto para aquecer. Sirva sobre os medalhões.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dica: faça do recheio do medalhão um tartar de salmão. Basta retirar a clara de ovo e servir sobre torradas.
Porção (1 medalhão – 124 g)
VCT: 168,30 kcal
Fibras: 1,08 g
Colesterol:54,32 mg
Postado por Edson Fabrício
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Imagem: reprodução
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